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  • 石头饼 百度百科

    石头饼是流行于山西,陕西地区的一种传统面食,中国传统的烙制食品。石头饼又称石子馍、干饼,唐朝时称石鏊饼,明清朝称天然饼。

  • 全程实拍山西石头饼制作过程,看得口水直流!石子

    2018年11月4日  而这种古老的烹调法,仍在山西广泛流行。 山西石头饼的做法 原料:面粉200克、鸡蛋去皮50克、水50克(或者花椒水)、酵母2克、小苏打05克、盐3克、芝麻适量(也可用茴香籽和葱花等) 做法: 1将盐,小苏打,鸡蛋和酵母放入面粉中,加水揉成光滑

  • 你没吃过?在山西可是特色美食,石头烙制,外焦里嫩! 知乎

    2021年10月9日  甄选优质小麦粉、精炼棕榈油、和五谷喂养的土鸡蛋等食材制作而成的石头饼,表面有一层糊化层,这层物质还能起到中和胃酸,抑制胃酸分泌的作用。 此外,石头饼由于本身较硬、饱腹感强,所以搭配牛奶、水果一起吃,充当下午茶,或者办公室零食也是不错的选择哦。 那么大家有没有吃过石头饼呢? 你们觉得它怎么样呢? 欢迎在评论区踊跃

  • 山西石头饼:美食界活化石 百家号

    2023年5月7日  石头饼在制作的前一天,需要先调好酵母,然 后将麻油倒入瓷盆内,按比例(02 公斤麻油、加 入两酒盅碱汁)将碱汁加入其中,搅拌均匀,随即倒入开水,再搅拌;油碱水晾冷后倒入面粉(倘 油碱水不够使用,可用凉开水代之),用手搅匀 呈棉絮状时,把面和好,软硬程度类似于干饼。 面 和好后,放置十,再制作。 制作时,先揪一 块面

  • 山西特产“石头饼”你吃过吗?你知道是怎么做的吗? 百家号

    2024年2月25日  一、准备饼坯 制作石头饼的第一步,是准备好饼坯。 饼坯的原料通常包括面粉、水、油和少量的盐。 将这些材料按照一定比例混合后,揉成光滑的面团,再分成一个个大小适中的小剂子。 这些小剂子就是饼坯的雏形,它们会经过一段时间的醒发,变得更加松软有弹性。 二、擀制与调味 醒发好的小剂子会被擀成薄厚适中的圆饼。 在这一步,

  • 石头饼石头饼的做法 山西特色小吃 香哈网

    石头饼,流行于晋南的一种特色小吃。 又称石予馍,唐朝时称石鏊饼,明清朝称天然饼。 该烹调方法主要利用石块传、散热慢,布热比较均匀的特点,从而达到控制火候的目的。

  • 非物质文化遗产山西美食——石子馍 百家号

    2023年10月4日  制作工艺 做石子馍时,使用的石子是河卵石,经过反复搅拌加热待石子受热均匀后方可使用。 首先将面粉和水,加植物油、五香粉、花椒叶或小茴香等,做成薄饼状,然后撒上芝麻、碎花生或瓜子仁等。 取出加热后的一半石子,再将饼摊在剩下的石子上,然后将取出的石子覆盖在饼上。 石子加热后可以均匀散热,保持整个制作过程中寒热

  • 食品百科全书 石头饼

    2017年4月26日  石头饼(又称沙子馍)顾名思义是在制作过程中有石头参与到的。 具有明显的古代石烹遗风。 黄河人类用火经历了漫长的历史过程。 石烹法的出现,应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。 植谷为食,始于神农时期。 神农氏是黄河

  • 石头饼的做法石头饼怎么做杰米136美食杰

    2007年1月23日  “石头饼”是流行在汾阳一种别具风味的食品。 它不仅具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、耐贮等特点,而且因为其制作手法独特而深受人们喜爱。

  • 汾阳石头饼传统制作技艺汾阳市人民政府门户网站

    2018年1月12日  石头干饼是在石头上焙烤出了饼子,其工艺并不复杂,把白面拌上鸡蛋放上肥头(酵母体)发酵,把拇指大的碎圆石用油揉搓后在砂鏊上反复炒热,把发酵好的面用擀面杖擀成20公分大、05公分厚的薄饼放在炒热的石头上,上面再压上炒热的石头用砂鏊扣